Silvana Bach

Dieta Dukan Girl Estos artículos y páginas son el fruto de un trabajo de investigación y de traducción, los cuales comparto con aquellas personas interesadas
en seguir el método Dukan y beneficiarse de sus resultados.

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Recetas Fase de Ataque

ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES (Para 2 días)

4 CS DE SALVADO DE AVENA

400 ml de leche

Una ramita de canela

Edulcorante

Canela molida para espolvorear

Poner en una ollita la leche, el edulcorante y la canela, mientras en un vaso 150 ml de agua echar  el salvado y mover hasta que se forme una masa, cuando la leche rompa a hervir agregar esta mezcla de agua/salvado e ir removiendo hasta que espese. Una vez espesito, retirar del fuego y verter en vasitos , luego dejar que se enfríe (cuando se enfríe espesará más, ojo) ya luego frío espolvorear encima la canela y meter al frigo.

 

TERRINAS DE SURIMI

 

Ingredientes:

- 8 surimis

- 2 Cs de queso batido

- pizca de zumo de limón

- Sal, pimienta

- Perejil picadito

Cortamos muy menudito el surimi, aparte en un  cuenco mezclar el queso batido, sal, pimienta , zumo de limón y perejil picado, mezclar ambas preparaciones, colocar en un molde de silicona o vasito apretndo bien para luego volcarlos sobre un plato, refirgerar hasta el momento de degustar . Rico , fácil y fresquito :).

ALBONDIGAS DE PAVO

Ingredientes:

- Una badeja de medio kilo de carne picada de pavo ( 2  personas )

- Una yema de huevo cruda

- 1/2 cebolla picada en cuadraditos

- 1 Cs de salvado de trigo

- 1 Cs de leche en polvo

- Hierbas de provenza, orégano, perejil picadito (usar las especias que más os gusten)

- Curry y pimentón picante

- Agua

Mezclar la carne picada con la mitad de la cebolla picadita ( la otra mitad la usaremos para dar sabor a la salsa) , agregar la yema de huevo, el salvado de trigo, la leche en polvo, las especies. Con la mano ir formando bolas del tamaño que nos guste . Se van a pegar  a las manos paciencia que si se puede, una vez listas las bolitas las disponemos sobre la sarten puesta al fuego mínimo (previamente empapada con gotitas de aceite de oliva y extendidas con papel de cocina), dejar que se cuezan y luego dar la vuelta para que se doren por ambos lados. Aparte en una olla, sofreir la otra mitad de la cebolla (echar un poquito de agua hasta que este transparente) , agregar el curry , el pimentón picante y sal al gusto, disponer las albóndigas y agregar agua que cubra a las albondigas, dejar que se reduzca el agua y se cueza bien la carne  y listo :).

Nota: Tambien puede agregarse las 2 Cs de salvado de avena ( a modo de pan rallado) , yo no lo hice asi porque ya la habia consumido en el desayuno.

LASAGNA MARINERA ( 2 personas)

INGREDIENTES

- Lonchas de jamón cocido

- 5 palitos de surimi

- 1 latita de atún

- 1/4 cebolla picadita

- 1 Cs de tomate triturado

-  Salsa bechamel (la receta más abajo)

Picar el surimi muy menudito y mezclarlo con el atún y la cebolla picadita, agregar el tomate triturado, mezclar bien. Reservar. En una bandeja (apta para horno) del tamaño que deseemos la lasagna disponer las lonchas de jamon cocido en la base, luego verter la itad de la mezcla, encima colocar nuevamente las lonchas de jamón cocido, la mezcla y una última capa de jamón cocido. Finalmente verter la bechamel. Hornear 10 a 15 minutos .

SALSA BECHAMEL (SIN MAICENA)

INGREDIENTES

- 250 ml de leche desnatada

- 1 cc rasa de agar agar

- pimienta blanca

-nuez moscada y sal

POner al fuego la leche , agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y remover durante 2 minutos. Apagar y dejar entibiar.

SALSA CON ESPECIAS

INGREDIENTES:

- 5 Cs de queso batido ( o en su defecto yogurt)

- Tomillo, orégano,perejil

-1/2 cc de mostaza dijón

-Sal y pimienta

-Un chorrito de leche desnatada

Mezclar todos los ingredientes.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CARNE PICADA

 

INGREDIENTES

Pechuga de pollo

200gr de carne picada

1/2 cebolla pequeña picada muy finito

1/2 cabeza de ajo machacada

2 Cs de salsa de tomate

En una sartén antiadherente ( a fuego mínimo desde el principio) disponemos la carne picada, dejamos que se cueza y vaya soltando sus jugos , una vez esté cocida salpimentamos, añadimos la cebolla y el ajo y dejamos otro par de minutos, si se seca agregamos poquita agua, una vez la cebolla esta transparente agregamos el tomate, dejamos 5 minutos más, si deseamos que esté mas jugoso agregamos un poco de agua , dejamos reducir y apagamos el fuego.

Aparte abrimos la carne de pollo (cruda) y ponemos la carne picada , tapamos con otro filete de pollo y cerramos con palillos, luego metemos al horno hasta que esté cocida la carne de pollo, unos 15 a 20 min, ir vigilando. Cuando esté listo podemos acompañarlo con mayonesa dukan.

FLAN DE CAFE CON AGAR AGAR (no lleva huevos)

INGREDIENTES:

- 250 ml de agua

- 1 cc de café soluble o 2 (dependiendo de los gustos)

- 1 Cs de edulcorante líquido

- 1 cc de agar agar ( en polvo)

Ponemos en un cazo al fuego el agua, cuando empiece a hervir agregamos el café y el edulcorante , una vez bien disuelto agregar el agar agar e ir removiendo durante 2 minutos (sin parar). Transcurrido ese tiempo apagar el fuego, dejar entibiar y una vez tibio colocar en vasos o moldes de silicona, meter al frigo.

DULZURA BLANCA

(adaptado de la receta original FolieBlanche de Dukan)

INGREDIENTES

- 2 láminas de gelatina

- 100 gr de queso batido

- 2 claras

- el zumo de 1/2 limón grande

- edulcorante al gusto

-pizca de sal

Primeramente batimos las dos claras a punto de nieve firme con la pizca de sal.

Luego,remojamos las láminas de gelatina en agua fría para que se vayan ablandando, exprimimos el zumo del limón y lo calentamos en el microondas hasta que rompa a hervir , retiramos y agregamos las láminas de gelatina ya blanditas , removemos para que se integren bien, agregamos seguidamente el queso batido (previamente edulcorado al gusto).

Por último mezclamos suavemente ambas preparaciones y refrigeramos 2 horas. Se puede agregar la ralladura del limón para que adquiera más sabor, esta riquísimo ;).

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE QUESO-DIJÓN

INGREDIENTES:

- Una pechuga de pollo

- media cebolla picada en cuadraditos

- un diente de ajo picado o molido

- 1 CS de queso batido

- 1 CS de mostaza de dijón

- sal y especias (romero, tomillo, cebollino)

En una sartén antiadherente empapada con 3 gotitas de aceite de oliva a fuego mínimo echamos la cebollla hasta que se torne transparente, enseguida echamos el ajo y luego disponemos la pechuga cortada en trozos previamente salpimentada, cuando ya estén cocidas agregar el queso batido y la mostaza y integrar bien, dejar cocer hasta que la salsa se reduzca un poco. Yo la hice en la cocichef, 10 minutos .

MILHOJAS DE PAVO

INGREDIENTES

- Lonchas de pavo

- Mayonesa dukan

- perejil picadito

Primero hacemos la mayonesa dukan ( la receta más abajo), luego intercalamos, una loncha de pechuga de pavo + mayonesa , encima otra loncha y asi sucesivamente al final cubrimos con mayonesa y espolvoreamos de perejil picadito.

MAYONESA DUKAN

INGREDIENTES

- Una yema de hueco cocida

- queso batido

- sal

- 1 cc de mostaza de dijón

- un poquito de zumo de limón

Aplastar con un tenedor la yema hasta que se haga puré, una vez hecho esto agregar el queso batido poco a poco e ir moviendo ( como se hace una mayonesa normal), cuando tenga la consistencia deseada, agregar la mostaza y la sal y por último el zumo del limón.

QUICHE DE JAMON DE PAVO

Ingredientes

-  3 CS de queso batido

-  2 huevos

-  jamón de pavo cortado en taquitos

-  1/4 cebolla picada muy finito

- Sal, pimienta

Mezclar todos los ingredientes. Hornear en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

TARTALETAS DE ATUN

Ingredientes
- 2 latas de atún natural
- 6 Cs de queso batido 0%
- 3 huevos (para los que limitan las yemas 3 claras y una yema)
- 1 Cs de mostaza fuerte (pueden usar la normal o obviar este ingrediente)
- media cebolla  (mediana) picada muy finito
- pimienta
Mezclar todos los ingredientes y verter en moldes de muffins, también puede ponerse en un molde grande, pero es más práctico en moldes chicos.

Cocerse al horno a 180ºC por espacio de 30 minutos aproximadamente (ir vigilando).

PAN DUKAN O TORTA DE AVENA

Ingredientes:

- 1 huevo

- 1 Cs de queso batido

- 2 Cs de salvado de avena ( 1,5 si estás en ataque)

- 1 CS de salvado de trigo

- 1 cdta levadura

- pizca de sal , especies ( si lo quieres dulce, canela, edulcorante)


Mezclar todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Verter en un molde y meter al horno microondas durante 4 minutos máxima potencia. Si deseas al sacar lo partes por mitad y lo metes a la tostadora , queda más crujiente :).

CHEESECAKE DE LIMON

BASE:
- 3 CS de salvado de avena
- 1 CS de leche en polvo
- 2 huevos
- 1 yogurt natural 0%
- 1/2 bolsita de levadura
- 2 Cs de edulcorante
- 1 Cs de aroma de flor de azahar ( o cualquiera)
Mezclar todos los ingredientes.Verterlo en un molde de silicona.Cocer al horno 20min.Dejar enfriar.
PARA EL CHEESECAKE
- 225 gr de queso batido desnatado
- 2 huevos
- edulcorante al gusto
- 5 hojas de gelatina

- Ralladura de un limón grande
Remojar las hojas de gelatina 5min en agua fría.Separar las claras de as yemas. Batir las yemas con el queso,el edulcorante y la cascara del limon rallado.
Escurrir las hojas de gelatina y añadir,Mover hasta integrar bien.
Batir las claras a punto de nieve con una pizquita de sal,incorporar delicadamente a la mezcla anterior.Verter sobre la base ya fría, colocar al frigorífico 3 horas como mínimo.
Desmoldar y decorar.
Está delicioso y además ni se nota que lleva salvado, la receta de la base la saqué del Metodo Dukan ilustrado solo que yo no le eché maicena. Lo de encima ya fue una adaptación mía ;) .Que la disfruten.

MAGDALENAS DE LIMON

Ingredientes

- 3 Cs de salvado de avena

- 1 yogurt natural 0%

- 1 cc aroma limón

- 3 Cs de leche en polvo

- 2 huevos

- 1/2 saquito de levadura

- 2 CS de edulcorante para cocción

- colorante amarillo ( obviar si no dispone de él )

PREPARACION

Mezclar bien el conjunto de los ingredientes , volcarlos en moldes para magdañenas y cocer en el horno a 180º durante 15 min. Para decorar o dar más sabor cuando los desmolde ralle la piel de un limón encima.

POSTRE DE GELATINA

2 sobres de gelatina llight

225 ml de lehe desnatada congelada con anticipación

edulcorante al gusto


Preparar uno de los sobres agregando menos agua de la que pone en sus indicaciones para que cuaje rápido.

Poner en vasos y poner al frigo (para lograr el efecto de la foto, incliné los vasos).

Preparar el otro sobre echando 180ml de agua caliente (normalmente es 250) y luego mezclar con la leche cortandola a pedazos en la batidora .

(La leche hay que ponerla en un molde de silicona para que sea facil de sacarla y dejar un poquito fuera para poder partirla en trozos)

Cuandola mezcla esté bien batida agregamos el edulcorante probando hasta que este tandulce como queramos , una vez lista la agregamos al vaso de gelatina ya cuajada, meter al frigo y dejar que cuaje. Riquísimo y muy simple.

GELATINA DE COCA COLA LIGHT (con agar agar)

INGREDIENTES

- 300 ml de coca cola light

- 1 cc colmada de agar agar

Poner en un cazo la coca cola y llevar a ebullición, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y remover durante 2 minutos. Luego apagar el fuego y dejar entibiar, una vez tibio, poner en molde de silicona o en vasitos :). SImple y riquísimo.

Brochetas de pollo con salsa de yogur y menta

(  por Imanol Delgado)

INGREDIENTES

- 3 Yogures naturales 0%
- 1 pechuga de pollo
- Pimentón dulce
- Pimienta y sal
- Una cucharadita de perejil
- 5 Hojas de menta

Cortamos la pechuga en dados y los ensartamos en brochetas (Unos 5 dados por brocheta).

Ponemos en un tupper o bowl alargado (para que quepan las brochetas) 2 yogures, sal, pimienta y 2 cucharaditas de pimenton y lo mezclamos bien.

Untamos bien las brochetas con la mezcla y las metemos en la misma dejandolas macerar unas 3-4 horas.

Pasado este tiempo ponemos en un vasito el otro yogurt, una pizca de pimentón, una pizca de sal, pimienta, la cucharadita de perejil y las hojas de menta muy picaditas.

Sacamos las brochetas de la mezcla “escurriendolas” bien, las hacemos a la plancha por los dos lados y las servimos con un poco de la salsa nueva.

NOTA: Debo decir que yo solo usé dos yogures, puse a macerar los dados de pollo y cuando ya estaban listos los puse en los pinchos ( para mi resultaba más fácil así) y lo que me quedó de la salsa para macerar el pollo, lo utilicé para el acompañamiento.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

- 2 huevos ( para una cantidad como la de la foto)

- 1 lata de atún al natural

- mayonesa dukan

- perejil picado

Cocer los huevos, una vez hechos , pelarlos, partir en dos y retirar cuiddosamente las yemas , con una de ellas haremos la mayonesa dukan (receta más arriba) , luego mezclamos el atun con la mayonesa y si se desea con la yema sobrante ( es preferible restringir el uso de yemas), rellenar cada mitad y esplovorear de perejil picadito o poner un punto de ketchup light.

HELADO DUKAN

Ingredientes:

-       3 yogures edulcorados sabor fresa

-       2 huevos

-       Edulcorante al gusto

PREPARACION

Batimos las claras a punto de nieve firme (para agilizar el proceso, meter previamente 10 min al congelador el recipiente donde vayamos a batirlos). Aparte batir las yemas con un poco de edulcorante, luego agregar los yogures y seguir batiendo hasta que se integre bien. Por último agregamos las claras con movimientos envolventes, volcamos la preparación en un tupper y meter al congelador, cada 15 a 20 minutos sacar y remover bien para que no se cristalice y quede mas cremosito (yo lo hice con batidora eléctrica, pero sino una cuchara también vale) , antes de degustar sacar con anticipación el helado 15 minutos antes para que se ablande un poco y sea más fácil de servir.

Tienen muchas opciones para hacer este helado: yogurt natural y con aromas, de diferentes sabores, con trozos, con cacao si están en crucero, lo dejo a su imaginación.

Aquí otra variante, es de yogurt natural y cacao y el tip para que esté más delicioso, hagan una nocilla dukan o simplemente con leche en polvo sin el cacao, ponerlo en moldes de silicona de formas y meter al congelador se va a endurecer, luego es solo desmoldar y colocar encima del helado, se va a ir derritiendo y esta delicioso.