Silvana Bach

Dieta Dukan Girl Estos artículos y páginas son el fruto de un trabajo de investigación y de traducción, los cuales comparto con aquellas personas interesadas
en seguir el método Dukan y beneficiarse de sus resultados.

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RECETAS DE MAYONESAS Y SALSAS DUKAN

MAYONESA DUKAN

 

 

INGREDIENTES

– Una yema de hueco cocida

– queso batido

– sal

– 1 cc de mostaza de dijón

– un poquito de zumo de limón

Aplastar con un tenedor la yema hasta que se haga puré, una vez hecho esto agregar el queso batido poco a poco e ir moviendo ( como se hace una mayonesa normal), cuando tenga la consistencia deseada, agregar la mostaza y la sal y por último el zumo del limón.

SALSA BECHAMEL (SIN MAICENA)

 

INGREDIENTES

– 250 ml de leche desnatada

– 1 cc rasa de agar agar

– pimienta blanca

-nuez moscada y sal

POner al fuego la leche , agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y remover durante 2 minutos. Apagar y dejar entibiar.

SALSA CON ESPECIAS

 

INGREDIENTES:

– 5 Cs de queso batido ( o en su defecto yogurt)

– Tomillo, orégano,perejil

-1/2 cc de mostaza dijón

-Sal y pimienta

-Un chorrito de leche desnatada

Mezclar todos los ingredientes.

SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES:

– 1 yogurt

– 1 Cs de vinagre

– 1/2 diente de ajo machacado

– Perejil cortado muy finito

– Sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes y listo, ya tenemos una salsita rica para acompañas las maburguesas o el pescado.

 

MAYONESA MUSELINA

Ingredientes: Para 4 personas

– 150 g de queso fresco cremoso desnatado,

– 2 huevos,

– 1 cucharada sopera de mostaza,

– 1 cucharada sopera de vinagre,

– 1 chalota picada,

– sal y pimienta,

– perejil picado.

Preparación:

Prepare un huevo duro y reserve la yema.

Bata a punto de nieve firme la clara del segundo huevo.

También es posible utilizar un solo huevo, cociendo la yema en el microondas (antes debe romperla un poco con un cuchillo) o en una olla al vapor dentro de un recipiente.

Desmenuce la yema y mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea. Añada la mostaza, el vinagre, la chalota, la sal, la pimienta y el perejil. Incorpore delicadamente la clara de huevo a punto de nieve.

Enfríe antes de servir.

SALSA ALIOLI

1 diente de ajo,

 1 yema de huevo,

 1 CC de mostaza

 y 80 gr de queso blanco.

Pele y pique menudo el diente de ajo. Añada la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el queso blanco. Haga entibiar al baño de maría moviéndose hasta que la mezcla se espese.

SALSA INDIA DE YOGUR

Ingredientes: Para 4 personas

– 2 yogures desnatados,

– 1 cucharada sopera de zumo de limón o de vinagre,

– 1 cucharadita de mostaza,

– curry, comino o pimentón,

– sal y pimienta.

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes.

Puede sustituir los yogures por 4 ‘petit suisse’ desnatados o por 200 g de queso cremoso 0% MG. Obtendrá una consistencia más cremosa.Conserve en un lugar fresco.

Consejo:

Para acompañar verdura cruda, ensalada, coliflor fría, carne o pescado.

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: Para 4 personas

– 2 yemas de huevo,

– 1 cucharada sopera de mostaza,

– 1 cucharada sopera de vinagre,

– 200 ml de leche desnatada,

– hierbas aromáticas (estragón, cebollino, albahaca…),

– sal y pimienta.

Preparación:

Bata las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre.

Caliente la leche hasta alcanzar el punto de ebullición.

Vierta la leche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo.

Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas.

Deje enfriar.

Puede añadir, si lo desea, hierbas aromáticas (cebollino, estragón, albahaca…).

Consejo:

Se utiliza de la misma forma que la mayonesa o la salsa muselina.

SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes: Para 4 personas

– 200 g de queso cremoso 0%MG,

– 4 cucharaditas de pimienta verde en lata,

– sal,

– el zumo de un limón.

Preparación:

Triture la pimienta verde en una picadora.

Mezcle el puré de pimienta con el queso blanco, añadiendo el zumo de limón y una pizca de sal.

Conserve en un lugar fresco.

Consejo:

Para acompañar los platos de carne.

SALSA DE TOMATE Y MENTA

Ingredientes: Para 4 personas

– 400 g de tomate fresco pelado,

– 1 cebolla finamente picada,

– sal y pimienta,

– 5 hojas de menta fresca.

Preparación:

En una cacerola antiadherente distribuya una gota de aceite ayudándose con papel de cocina.

Sofría la cebolla a fuego muy suave hasta que esté transparente y añada el tomate cortado en daditos.

Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 min.

Añada las hojas de menta picadas.

Enfríe antes de servir.

Consejo:

Para compañar huevos duros, carne y pescado frío.

SALSA ROSA

Ingredientes: Para 4 personas

– 200 g de queso cremoso 0%MG, (de untar)

– 1 cucharada sopera de concentrado de tomate,

– 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa (o de cualquier otro tipo),

– 1 cucharadita de mostaza,

– sal y pimienta.

Preparación:

Mezcle la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.

Sirva bien fresco.

Consejo:

Para acompañar carne y verdura fría.

SALSA DE CANGREJO

Ingredientes: Para 4 personas

– 100 g de carne de cangrejo,

– 150 g de queso cremoso 0%MG,

– 1 cucharadita de zumo de limón,

– perejil picado,

– 1 pizca de curry,

– sal y pimienta.

Preparación:

Desmenuce la carne de cangrejo.

Mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.

Añada el zumo de limón, el perejil y el curry.

Salpimente al gusto.

Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo:

Para acompañar verdura cruda, marisco o pescado frío.

Una vinagreta(voy a ponerla sin el aceite de parafina)

-1 cucharada de mostaza de dijon

-4cucharadas de vinagre de vino

-1 cucharada de agua con gas

-un ajo que se deja en remojo, o triturado en el fondo del pote y se añade albahaca a gusto.

MAYONESA SIN ACEITE crucero y conso

1 huevo

10 cl de agua

2 cc de maïzena

1 cs de mostaza

El jugo de un limon

1 cebolla

sal

pimienta

En una cacerola poner el huevo, la maicena y el agua,dejar calentar a fuego lento batiendo regularmente. Parar la cocción cuando obtenga buena consistencia. Dejar enfriar y agregar la mostaza, el  zumo de limón poco a poco moviendo la mayonesa. Corte la cebolla en cuadraditos e incorpore a la mayonesa. Rectifique con la sal y la pimienta

KETCHUP DUKAN DELICIOSO

  4 o 5 cs de pasta de tomate

–  1 yogur natural

–   algunas gotas de aspartamo líquido

–   Sal y pimienta

–   Hierbas si desea

Mezclar el e tomate con yogur natural .Añadir la sal y la pimienta .Luego añadir algunas gotas de aspartamo.

  

 

 

21 comentarios acerca de RECETAS DE MAYONESAS Y SALSAS DUKAN

  • lacacheiro

    Yo hago una "mayonesa" con yema cocida, ajo picado y una cucharada de queso. El huevo lo cuezo en el micro y así, la salsa es rapidísima.
    Me gusta mucho tu blog.
    Besos, cade.

  • Susan

    Hola Silvana, me da mucha confianza tu blog y como bien he leído que comentas, hay demasiados foros y demasiada gente recomendando productos que desvirtúan la dieta. Yo tengo los dos libros, sólo me he leído el de las recetas ilustradas, el primero voy por la mitad así que si ayudas con esta duda te lo agradezco
    ¿Se puede usar el ketchup prima light como dicen por ahí? es que leyendo su composición me parece que tiene demasiada azúcar y demasiada grasa.
    Por lo demás estoy feliz como una perdiz estoy en mi cuarto día de choque, sin problemas, sin ansiedad y con 1,800 kilos menos, cosa que no había conseguido ni con las dietas más restrictivas que existen
    Besos

    • dukangirl2010

      Hola susan: Me alegro de tus resultados con la dieta, si es que son ellos nuestro mejor aliciente :D. Te cuento que el ketchup light si está permitido ,pero es un “tolerado” 1 cc día y preferentemente los días de PV. Con esa cantidad no hay manera que nos afecte la cantidad de azúcar que tiene.

  • Susan

    Hola Silvana, te vuelvo a preguntar para que así cuando tengas tiempo me respondas a las dos preguntas a la vez. Ayer fui a Mercadona y me compré las gelatinas de la marca Reina sin azúcar, por no llevar no llevan nada, pero tienen un pequeño porcentaje de glúcido, creo que un 3%. Me tomé una para cenar y de ayer a hoy la báscula no se ha movido. No me importa, pero lo que sí me importa es saber si esa gelatina te saca de la cetosis para próximos días de solo proteína.
    ¡Hoy es mi último día de fase de choque! qué ganas de ensalada y verdura, nunca pensé que lo fuera a decir. Gracias

  • Susan

    Muchísismas gracias Silvana, realmente aprecio mucho tu “sabiduría dukaniana”… seguro que tus esfuerzos tienen recompensa.
    Fin de fase de choque con dos kilos menos así que superfeliz. Ya iré haciéndote más preguntitas sobre productos y recetas tan estupendos y por supuesto contando mi experiencia.
    Las tartaletas de atún para fase de choque es la segunda vez que las hago y me han salido mejor que la primera, así que genial.
    Ya he probado también un trozo pequeños de brioche, aunque yo le he puesto cacao porque no tengo los aromas y está genial.
    Prosigo con mucha ilusión.

  • dukidana

    Hola dukangirl, en primer lugar; Enhorabuena por tu blog. Soy novata y me esta aclarando dudas.
    Estoy en mi segundo día de crucero y muy-muy contenta. En cinco días de ataque, he perdido 3.300Kg. Quiero seguir esta segunda fase igual, por ello no me gustaría comer por confusión algún alimento prohibido.
    Mi pregunta es; Para hacer la salsa de Queso blanco, a qué te refieres con queso blanco ¿al de untar, a queso de burgos 0%, a queso fresco liquido 0% de mercadona?.
    Y qué es la pasta de tomate de la receta del ketchup Dukan?.
    Me gustaría tener respuesta, porque estas salsa me parecen buenísimas.
    Gracias.

    • dukangirl2010

      DUKIDANA: Enhorabuena por los kilos perdidos 😀 . Para hacer las salsas es mejor el queso batido,el del mercadona y la pasta de tomate es el tomate triturado, ojo , no frito.
      Saludos y sigue adelante 🙂

  • fany_potter

    Hola!!! me encanta tu blog, pero tengo una duda, estas salsas sirven en la fase de ataque? es que empiezo el lunes y ando un poco perdida, muchas gracias 😀

  • anamv

    Hola,l muchas gracias por tu ayuda, he visto unas recetas en las que pone añadir cacao 0, en los supermercados no he encontrado mas que cola-cao light, vale este? y ¿se puede utilizar en todas las fases?

  • dukangirl2010

    fany_potter: Todas las salsas sirven para la fase de ataque excepto las que entre sus ingredientes contenga maicena.

    ANAmv: El cacao se puede utilizar a partir de la segunda fase
    (2cc/día) y no recomiendo el cola cao porque contiene maltodextrina pero hay muchas chcias que lo usan y siguen bajando, el cacao valor es mejor y lo encuentras en el mercadona.

    Suerte chicas con la dieta y cualquier duda ya saben donde encontrarme 😉

  • mariviquetevi

    hola Silvana, tengo una duda sobre la salsa rosa: la he preparado pero creo que el queso cremoso 0% se refiere a queso de untar? es que yo la he hecho con el queso fresco batido 0% y no me da un sabor muy bueno aunque es comestible.

    me gustaria saber tambien si en Mercadona venden ese concentrado de tomate al que te refieres y el queso cremoso 0%

    muchas gracias!!

  • Florinda

    Hola, el quedo de San Millan lo encuentras en el Ahorramas tambien

  • goguilu

    Hola Silvana, quería preguntarte si la mayonesa se puede hacer con la batidora, yo siempre hacía la mayonesa así (con batidora, no a mano)??

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