Silvana Bach

Dieta Dukan Girl Estos artículos y páginas son el fruto de un trabajo de investigación y de traducción, los cuales comparto con aquellas personas interesadas
en seguir el método Dukan y beneficiarse de sus resultados.

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Mis Recetas Dukan

PUDIN DE VERDURAS 

(FASE CRUCERO) 

INGREDIENTES

Una cebolla

Medio pimiento rojo

Un calabacín mediano

Un tomate

4 huevos 
3 Cs de queso batido

1 Cs de maicena

Sal, pimienta 
Sofreir la cebolla y el pimiento cortados en juliana, luego agregar el calabacín, mientras tanto batir los huevos con el queso, la maicena, agregar la sal y la pimienta. Cuando las verduras estén tiernas disponer la mitad de ellas en un molde rectangular, luego colocar encima el tomate pelado y cortado en rodajas (crudo), agregar la otra mitad de verduras y por ultimo agregar la mezcla de los huevos. Llevar al horno a 190ºc durante 40 minutos.
 

 

TARTA DE QUESO (crucero)
 
125 gr de queso batido
 
1 yogurt
 
1 huevo
 
100ml de leche desnatada
 
2 CS de maicena
 
Edulcorante apto para cocción
 
Mezclar todo en la batidora y poner en un molde, llevar al horno durante 30 minutos a 200ºC.
 

 
QUICHE DE JAMON DE PAVO (Válido desde Ataque  –  PP)
 
Ingredientes
-  3 CS de queso batido
-  2 huevos
-  jamón de pavo cortdo en taquitos
-  1/4 cebolla picada muy finito
- Sal, pimienta
Mezclar todos los ingredientes.Hornear en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
MAGDALENAS DECORADAS (Crucero)
 
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 CS de queso batido
- 2 Cs de salvado de avena
- 3 Cs de leche desnatada en polvo
- 1/2 sobrecito de levdura
- edulcorante ( cocción)
- aroma vainilla
Mezclar todo , batir un poco (yo lo hice en batidora de vaso), cuanto mas se bata más sube. Hornear a 200ºC durante 15 a 20 minutos.
PARA DECORAR
- Leche desnatada en polvo
- Leche desnatada líquida
- 1 cc de café ( para el decorado color café)
- edulcorante
En un tazón agregar leche desnatada en polvo, más o menos 3 Cs, luego ir agregando la leche líquida y el edulcorante, ir moviendo hasta que la consistencia se haga como una pasta no líquida, ni muy dura , porque se endurece al reposar, se pone en una manga pastelera y se decora las magdalenas.
TOFFEES DUKAN DE CAFÉ (crucero)
 
Ingredientes
- Leche desnatada en polvo
- Leche desnatada líquida
- 1 cc de café ( o cacao si prefieren)
- edulcorante
En un tazón agregar leche desnatada en polvo, más o menos 3 Cs (dependiendo de la cantidad que quieran hacer), luego ir agregando la leche líquida y el edulcorante, ir moviendo hasta que la consistencia se haga como una pasta no líquida, ni muy dura , porque se endurece al reposar, se forma bolitas , se coloca en un plato y se espolvorea con leche denatada en polvo.
NOTA: Tiende a endurecerse cuanto mas tiempo pase, haganla un par de  horas antes de degustarlas.
COPAS DE CHOCOLATE CON MOUSE (Segunda fase – crucero)
 
Ingredientes
- 1 cc de cacao
- 250 ml de agua
- 1 cc de agar agar
- Una clara de huevo
- edulcorante en polvo
- 3 gotitas de colorante rojo
Poner a hervir en una ollita el vaso de agua con el cacao y el edulcorante, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y mover constantemente durante un minuto. Dejar que se enfríe un poco ( hasta que ya no salga humo, esté tibia), luego disponerlas en las copas, meter al frigo.
Mientras batir la clara a punto de nieve y agregar  al fimal el edulcorante y el colorante. Colocar con una cucharita por encima de la preparación anterior ya solidificada.
 
BIZCOCHO DE CANELA (Desde la primerafase)
  
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 CS de queso batido desnatado
- 3 CS de leche desnatada en polvo
- edulcorante en polvo apto para cocción
- 1 CC de levadura
- canela
- pizca de cacao
Mezclar todos los ingredientes,  y hornear a 200ºC durante 20 minutos.
NOTA: SI se suprime el cacao es apto para PP.Puedes agregar algún  aroma de tu elección , si quieres cambiar el sabor. 

 

 
 
  

 
 

PAN DE CARNE CON PIMIENTO (pv)
 

INGREDIENTES
 

-          Un pan dukan ( o pan sin salvados si lo prefiere, o pan integral en consolidación)
 

-          300 gr de carne picada
 

-          Oregano
 

-          1 huevo ligeramente batido
 

-          2 quesitos en porciones santé
 

-          ½ pimiento picado
 

-          Sal
 

-          Pimienta
 

En una sartén antiadherente cocinar la carne a fuego bajo condimentándola con sal y pimienta, cuando esté cocida retirar y reservar.
 

Desmigajar el pan dukan en trocitos muy pequeñitos, agregar la carne, el huevo y espolvorear de orégano. Con un tenedor ir aplastando para que la mezcla se integre bien, dividir en dos porciones.
 

En un molde de plumcake extender la primera porción, distribuyendo con el tenedor a todos los lados, una vez hecho esto agregar el pimiento cortado en trocitos y los quesitos en porciones cortados en taquitos . Encima colocar la otra porción y extender de la misma manera con el tenedor para cubrirla por completo.
 

Llevar a horno a 180ºC durante 20 minutos a 30 minutos ( hasta que esté dorado ) , yo le di la vuelta para que se dore por ambos lados porque no me funciona el gratinador.
 

Y listo, acompañarlo con queso de burgos, un plato que sacia bastante ;)
 


 

 ARROZ CON LECHE DUKAN (Válido desde ataque)
 

INGREDIENTES
 

2 CS   de salvado de avena
 

150 ml de agua
 

100 ml de leche desnatada
 

Una ramita de canela
 

Edulcorante
 

Poner  en una ollita 100 ml de agua  con la canela, en los 50 ml restantes disolver el salvado, cuando el agua empiece a hervir agregar  el salvado e ir removiendo hasta que espese, cuando haya espesado agregar la leche y el edulcorante.
 


 
 
 
HELADO DE FRESA ( Todas las fases)
 

3 yogures vitalinea sabor fresa
 

2 huevos
 

Edulcorante ( un pelin porque el yogurt ya viene edulcorado)
 

PREPARACION
 

Batir las claras a  punto de nieve firme, reservar. Batir las yemas con el edulcorante hasta blanquear un poco, agregar los yogures y seguir batiendo, una vez la mezcla esté homogénea ( le eche 3 gotas de colorante rojo) incorporar la clara batida con movimientos envolventes. Poner en un tupper y meter al congelador , en dos horas está listo, si lo sacan mucho después hay que esperar un poco para poder servir pues como cualquier helado va a estar durísimo.
 

TIP: Preparar nocilla dukan , meter el congelador, sobre un papel film , cuando esté duro lo partimos en trozos ,colocamos un trozo  encima del helado se va a ir derritiendo encima y queda delicioso, recomendado 100%.
 


 
 
 
GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE (Segunda fase)
 

Ingredientes:
 

2 yemas de huevo
 

2 Cs de maicena
 

1Cs de leche en polvo
 

edulcorante para cocción
 

ralladura de naranja o aroma
 

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta , verter en moldes de magdalenas, la altura debe ser sólo de 1/2 cm, meter al horno precalentado a 200ºC , luego bajr el fuego a 180 y dejar cocer 10 – 15 minutos. Al cocerse empezarán a curvarse y formarán un hoyito donde posteriormente rellenaremos del chocolate. Sacar y dejar enfriar.
 

RELLENO
 

Leche desnatada (líquida)
 

1 cc cacao en polvo
 

2 Cs leche en polvo
 

Vamos agregando poco a poco a los ingredientes secos la leche desnatada hasta lograr una consistencia ni muy líquida ni muy espesa, para saberlo no tiene que caer de la cuchara .
 

Rellenar cada galletita y dejar reposar 20 minutos para dejar endurecerse el relleno.
 


 

 BIZCOCHITOS DE CACAO ( PV)
 

 Ingredientes:
 

- 1 huevo
 

- 1 CS de queso batido
 

- 2 Cs de salvado de avena
 

- 3 Cs de leche desnatada en polvo
 

- 1/2 sobrecito de levadura
 

- edulcorante (cocción)
 

- 1 CS cacao desgrasado
 

 Mezclar todo, batir un poco (yo lo hice en batidora de vaso), cuanto más se bata más sube. Hornear a 200ºC durante 15 a 20 minutos. Al final espolvorear con edulcorante en polvo por encima.
 


 

 
 

 NOCILLA DUKAN O CREMA DE CACAO
 

Ingredientes:
- Una yema de huevo
-2 cc de cacao en polvo
-edulcorante
-una pizca de leche desnatada (liquida)
Mezclar todos los ingredientes,si la mezcla quedara muy espesa agregar la leche desnatada dependiendo de la consistencia que se quiera dar (más líquido).
 
MUFFINS CON NOCILLA (Segunda fase – crucero)
 
INGREDIENTES
MASA
• 30g de maïcena
• 3 cs de leche en polvo
• 1 cs de queso batido 0%
• 1/2 sachet de levadura
• 1 huevo
• edulcorante y aroma al gusto
Mezclar todos los ingredientes, batirlos bien y ponerlos en moldes de muffins, una vez listo preparamos nocilla Dukan  (OJO: como va a ir al horno,debemos preparar la nocilla con edulcorante apto para la cocción) y agregamos encima la cantidad que queramos ( yo le eché poquito porque me salió muy líquida) llevarlos al horno por 15 a 20 minutos. Cuanto más se bata la primera preparación más esponjoso sale.
 
BRIOCHE A LA VAINILLA
(Segunda fase – crucero)
 
 
Ingredientes:
- 50 gr de maicena
- 2 huevos
- 3 CS de leche desnatada en polvo
- 1 CS de queso batido
- media bolsita de levadura
- 1 CC aroma vainilla
- 1 CS de edulcorante líquido apto para la cocción
Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde y cocer el horno durante 20 minutos, dejaer enfriar con la puerta cerrada.
NOTA: Dada la cantidad de maicena , que es un tolerado y no debe esceder los 30 gr, este brioche es para dos personas o para consumirlo en dos días.
 
TRUFAS DE CHOCOLATE
(Segunda fase – crucero)
 
INGREDIENTES
- 5 CS colmadas de leche desnatada en polvo
- 1 Cs de cacao en polvo
- 3 CS edulcorante en polvo
- 2 yemas de huevos medianos
- Aroma a elección
- Cacao en polvo para rodar las trufas
Mezclar la leche en polvo , el cacao, el edulcorante en polvo, las yemas de huevo y el aroma y una cs de agua y mover por lo menos 3 minutos a fin de obtener una textura lisa ,más bien pastosa, tener cuidado de no agregar demasiado agua, ir poniendo poquito a poco. Si la textura estuviera muy liquida, poner la mezcla en el congelador durante 10 minutos a fin de que se endurezca un poco y poder trabajar con ella, y a la inversa si estuviera muy dura agregarle agua o leche líquida hasta obtener la consistencia ideal.
Con una cucharadita tomar porciones y formar bolitas con la mano y hacer rodar en el polvo de cacao (esta operación tiene que ser muy rápida, a mi se me pegaba en las manos, hacia unas pocas y volvía a poner la preparación al congelador) Poner las trufas en un plato y meter al frigo durante 24 horas como mínimo, lo ideal es 48 horas para dejar endurecerse.
CHEESECAKE DE LIMON
 (Desde Ataque)
 
BASE:
- 3 CS de salvado de avena
- 1 CS de leche en polvo
- 2 huevos
- 1 yogurt natural 0%
- 1/2 bolsita de levadura
- 2 Cs de edulcorante
- 1 Cs de aroma de flor de azahar ( o cualquiera)
 
 
 
 
 
 

  

 
 

Mezclar todos los ingredientes.Verterlo en un molde de silicona.Cocer al horno 20min.Dejar enfriar.
PARA EL CHEESECAKE
- 225 gr de queso batido desnatado
- 2 huevos
- edulcorante al gusto
- 5 hojas de gelatina 

Remojar las hojas de gelatina 5min en agua fría.Separar las claras de as yemas. Batir las yemas con el queso,el edulcorante y la cascara del limon rallado.
Escurrir las hojas de gelatina y añadir,Mover hasta integrar bien.
Batir las claras a punto de nieve con una pizquita de sal,incorporar delicadamente a la mezcla anterior.Verter sobre la base ya fría, colocar al frigorífico 3 horas como mínimo.
Desmoldar y decorar.
Está delicioso y además ni se nota que lleva salvado, la receta de la base la saqué del Metodo Dukan ilustrado solo que yo no le eché maicena. Lo de encima ya fue una adaptación mía ;) .Que la disfruten.
  

- Ralladura de un limón grande
 
  
 

POSTRE DE QUESO BATIDO CON MAICENA
(Segunda fase – crucero)
 
 
Ingredientes
- 500 gr de queso batido
- 2 huevos
- 10 gr de edulcorante para cocción
- 40 gr de maicena
- 1 CS de cacao desgrasado
- aroma vainilla o el que disponga
- ralladura de naranja
Preparación
Mezclar todos los ingredientes batiédolos hasta conseguir una pasta homogénea.Separar la mitad y agregar aroma de vainilla y ralladura de naranja , en la otra mitad agregar el cacao desgrasado.Poner ambas preparaciones intercalando en un molde de silicona para cake ,así nos saldrá marmoleado como en la foto.Hornear a 180º por 40 minutos.
Para decorar batir una clara de huevo a punto de nieve firme espolvoreando de edulcorante y agrgando dos gotitas de colorante rojo. Deliciosoo.
  
 
MAGDALENAS DE LIMON (Desde la primera fase)
Ingredientes
- 3 Cs de salvado de avena
- 1 yogurt natural 0%
- 1 cc aroma limón
- 2 huevos
- 1/2 saquito de levadura
- 2 CS de edulcorante para cocción
- colorante amarillo (obviar si no dispone de él)
PREPARACION
Mezclar bien el conjunto de los ingredientes , volcarlos en moldes para magdañenas y cocer en el horno a 180º durante 15 min. Para decorar o dar más sabor cuando los desmolde ralle la piel de un limón encima.
  
 
DANETTE DE CHOCOLATE (Segunda fase – crucero)
Ingredientes
- 250 ml de leche desnatada
- 2 huevos
- 2CS de cacao
- edulcorante
PREPARACION
Mezclar el cacao con la leche y llevar a ebullición.Batir los huevos,luego lentamente incorpore la leche chocolatada hervida sin dejar de batir. Volver a poner al fuego bajo y deje espesarse moviéndose continuamente, pero sin hervir .Cuando adquiera consistencia, retire del fuego y endulce al gusto con el edulcorante. Verter en moldes y poner en el frigorífico.
  
 
QUICHE DE PECHUGA DE PAVO, TOMATE Y PUERROS (Segunda fase – crucero)
 INGREDIENTES
- 3 huevos
- pechuga de pavo cortada en trocitos (EL POZO)
- 4 CS de queso batido
- 1 tomate pequeño
- 1 puerro
- 1 pimiento
Hacer cocinar el puerro con un poco de agua en una sarten antiadeherente, agregar el pimiento. Cuando esté cocido ponerlo en el molde , luego agregar la pechuga de pavo cortada en trocitos luego el tomate en trocitos y por ultimo el queso batido con los tres huevos y sazonado de sal y pimienta. Llevar al horno por 30 min a 180º . 
 
 
CHOCOLATE BLANCO (Válido desde ataque)
- 150 gr de leche en polvo
- 12 CS leche liquida
- aroma vainilla
- edulcorante
Mezclar las dos leches hasta tener una pasta muy espesa ,agregar el aroma y el edulcorante, tener cuidado de no echar mucho, ir probando.Meter en moldes y dejar enfriar en el congelador 30 min .Espolvorear de cacao.
Es un postre que sirve para todas las etapas, pero obviando el cacao en PP.
  
 
CEREALES CHOCO – CANELA DE SALVADOS (Segunda fase – crucero)
2 CS salvado de avena
1 CS de salvado de trigo
1 yema
1 CS edulcorante
1 cc canela
1cc cacao
 
 Integrar bien todos los ingredientes, luego extender la pasta en una bandeja con papel sulfurizado y hornear 10min, transcurrido ese tiempo dar la vuelta y dejar otros 10 min mas.
Cuando esté listo, dejar que enfríe y partir en pequeños trozos, colocar sobre un vaso lleno a la mitad de queso blanco desnatado aromatizado con aroma vainilla y edulcorante .
Es ideal para tomar la dosis de salvado de avena sin tener que recurrir a la torta o a las dos cucharadas mezcladas en el yogurt , y esta muy bueno :) , el cacao es opcional , sino que lo agregué para darle color, pueden hacerlo sin este ingrediente. 

 
 

ROULÉ DE CHOCOLATE 
(Segunda fase – crucero)
  • PARA EL BiZCOCHO 
  • 3 huevos.
  • 2 cc de levadura.
  • 2 cs de maïzena.
  • 5 cs de aspartamo en polvo
  • 1 stick de azúcar de vainilla o aroma vainilla
  • Para la crema 
  • 3 cs de queso blanco
  • 2 cs de aspartamo en polvo
  • 1 cs de cacao  

Para la crema chocolatada
Mezclar el conjunto de los ingredientes.
Para el bizcocho
Batir  las 3 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las 3 yemas con la levadura, la maicena, el edulcorante en polvo y el azúcar de vainilla.
Incorporar la clara batida. Poner  papel vegetal sobre una bandeja de horno rectangular de  30*40 cm. La preparación debe tener cerca de 2 cm de altura.
Cocerse a media altura a 170 ° durante 8 minutos. Despegar delicadamente el bizcocho sin romperla.
Repartir la crema chocolateada en el bizcocho (dejando un borde sin bizcocho).  Rodar el pastel en el sentido de la anchura dejando 1cm sin exceso de crema hacia el borde . Colocar en el frigorífico por lo menos 1 hora antes de servir.  
 

COPA DE CHOCOLATE DUKAN CON CHANTILLY
(Segunda fase – crucero)

Para la crema de chocolate:
1 yogurt natural 0%
1cc de cacao en polvo
Para la chantilly dukan:
1 clara de huevo
250gr de queso batido
5 gotas de aroma vainilla
edulcorante
Para la crema de chocolate: Mezclar el yogurt con el cacao y ponerlo en una copa.
Chantilly: Batir las claras a punto de nieve, mezclar el queso batido con el aroma y el edulcorante .Incorporar delicadamente las claras.
Agregar encima de la crema de chocolate.  
 

Bizcochitos de chocolate (Para 2 días)
 
 (Segunda fase – crucero)
Ingredientes
2 huevos, 60gr de maicena, 2cc de cacao,1/2 saquito de levadura,2 CS de queso batido, 2 CC de edulcorante


Precalentar el horno; batir los huevos enteros con el cacao en polvo,añadir la levadura ,luego poco a poco la maicena,luego mezclar con la batidora añadiendo el queso. Añsdir el edulcorante de cocción. Repartir en moldes individuales ( no llenarlos al ras porque se hinchan a la cocción. Cocer 10 min. 
 

POSTRE DE GELATINA
(Primera fase)

2 sobres de gelatina llight
225 ml de lehe desnatada congelada con anticipación
edulcorante al gusto
Preparar uno de los sobres agregando menos agua de la que pone en sus indicacione spara que cuaje rápido.
Poner en vasos y poner al frigo (para lograr el efecto de la foto, incliné los vasos).
Preparar el otro sobre echando 180ml de agua caliente (normalmente es 250) y luego mezclar con la leche cortandola a pedazos en la batidora .
(La leche hay que ponerla en un molde de silicona para que sea facil de sacarla y dejar un poquito fuera para poder partirla en trozos)
Cuandola mezcla esté bien batida agregamos el edulcorante probando hasta que este tandulce como queramos , una vez lista la agregamos al vaso de gelatina ya cuajada, meter al frigo y dejar que cuaje.
Riquísimo y muy simple. 
 

 
 
 
 
 
 
 

  

 
 

MINI PIZZAS
Ingredientes
2 CS de salvado de avena
1 CS de salvado de trigo
1 CS de leche en polvo
1 huevo o una clara
1 cc de levadura
una pizca de sal
Tomate triturado
especies para pizza o simplemente orégano
atún ( pechuga de pavo, pollo , lo que desee)
queso ligth
PREPARACION

Para la masa: Mezclar los salvados,la leche en polvo y la sal,agregar el huevo, y el queso batido desnatado, para lograr una mezcla homogénea,agregar la levadura y verter la preparación en montoncitos sobre papel sulfurizado. Llevar al horno a 180º durante 15 minsin precalentar .
Una vez listo echar la pasta de tomate en cada mini pizza y agregar el atún ( o el ingrediente que desee) y el queso cortado en trocitos encima , llevar a gratinar 
 

 
TARTALETAS DE CHOCOLATE
Para la tartaleta:
2 CS salvado de avena
1 Cs de salvado de trigo
8 CS de leche desnatada en polvo
1 cc de edulcorante de coción
1 huevo
Para el chocolate
2cc de leche desnatada líquida
2 cc de cacao
edulcorante al gusto
Mezclar el conjunto de ingredientes y poner en moldes pequeños, llevar al horno por 15 min a 180º. CUando este listo sacarlo y dejar que enfríe para desmoldar.
Mientras preparar el chocolate, mezclando el cacao con la leche , el edulcorante y el aroma.
Poner sobre la tartaleta y listo!
Sin el chocolate también esta buenísimo se los recomiendo .
 
CALABACINES RELLENOS CON CHAMPIÑONES
Ingredientes
1 calabacin
1 latita de champiñones
ajo y perejil
queso light
En una olla con agua  hervir 10 min el calabacin, luego sacarlos y cortarlos por la mitad, dejar sobre papel cocina para que vaya escurriendo su agua. En una sartén empapar tres gotitas de aceite de oliva con una sevilleta , dorar ahi el ajo y el perejil, agregar el champiñon cortado muy chiquito y agregar la carne de los calabacines , cocinar 5 min .
Luego rellenar los calabacines con esta preparación y echar encima el queso cortado en trocitos , llevar al horno por 20 min.
 

 
 

BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes
1 berenjena
carne picada de vacuno
1/2 cebolla
1 zanahoria
tomate triturado
queso light
PREPARACION
PArtir por la mitad la berenjena y ponerla al horno 15 min, pasado este tiempo, sacarle la pulpa, reservar . En una sarten antiadherente (empapada de 3 gotitas  de aceite de oliva y extendida con una servilleta) cocinar la carne ,luego agregar la cebolla picada en trocitos pequeñitos, agregar la zanahoria rallada , luego el tomate triturdo y por ultimo la pulpa de la berenjena que reservamos anteriormente ,dejar que cocine 5 min . LUego rellenar con esta preparacion las berenjenas y agregar encima el queso cortado en trocitos , llevar a gratinar. 


QUICHE DE JAMON Y QUESO
- 4 lonchas de jamón de pavo
- 3 lonchas y media de queso light 
- 3 huevos
- 6 CS de queso batido desnatado
- 1 cc de levadura en polvo

- 2 cs de queso de untar 0%.
- Pimienta – Un poco de sal y orégano


PREPARACIÓN
Batir los huevos, agregar el queso batido , luego el queso de untar, integrar bien la mezcla,salar y pimentar  agregar el queso en lonchas cortado en trocitos pequeños y luego el jamon de pavo cortado en daditos , por ultimo espolvorear de orégano.Verter la mezcla en un molde para tartas sobre una hoja de papel sulfurizado.
Meter al horno durante 30 minutos a 180º”